【摘 要】
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<正>何谓NFC果汁过去,国内外鲜果蔬的榨汁、保鲜等工艺都是在原料产地集中收购和存放,然后包装运输到果汁加工厂进行榨汁和深加工。由于原料产地距加工厂较远,所以在原料的贮
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<正>何谓NFC果汁过去,国内外鲜果蔬的榨汁、保鲜等工艺都是在原料产地集中收购和存放,然后包装运输到果汁加工厂进行榨汁和深加工。由于原料产地距加工厂较远,所以在原料的贮藏、包装和运输途中,果实破损、霉变损失严重,容易产生二次污染。果汁加工厂的原汁处理设备固定,对不同季节、不同品种、不同产区的新鲜果蔬不能适时进行全年均衡生产,加工品种单一,设备利用率低,加之废水、废渣不能及时有效利用,从而严重影响了新鲜果蔬产业和果汁深加工业的发展。NFC果汁是新鲜水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌,在较低温环境中加工而成的。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间较短,所以营养损失较
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