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油渍蘑菇取鲜菇10kg,植物油3～5kg,精盐400g.先将油入锅烧至八成熟,然后把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,再用文火烧1 0分钟,趁热把油和菇倒入洁净的容器内,使菇浸没在油中.冷却后分装入瓶密封,置阴凉处贮藏.油渍蘑菇可贮存一年左右,食用时的烹调法与鲜蘑菇相同.
蘑菇加工新法
【摘 要】
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油渍蘑菇取鲜菇10kg,植物油3～5kg,精盐400g.先将油入锅烧至八成熟,然后把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,再用文火烧1 0分钟,趁热把油和菇倒入洁净的容器内,使菇浸没在油
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2003年3期
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