本试验旨在研究不同强度的噪声应激对北京鸭血液指标和肉品质的影响。将42日龄北京鸭60只,随机分为3组,每组2个重复,每个重复10只鸭。组1:对照组;组2:80 db噪声应激20 min;组3:100 db噪声应激20 min。应激后进行血液指标和肉品质检测,结果表明:组2、组3的T3、T4水平都极显著低于对照组(P<0.01);组2的ALT、CK、AST、和GSH-Px水平有所上升,但与对照组差异不显著(P>0.05);组3的ALT和AST水平极显著高于组1、组2(P<0.01),CK水平极显著高于组1(P<0.01);GSH-Px水平显著高于组1、组2(P<0.05);组3的INS水平均极显著高于(P<0.01)组1;3组之间胸肌水分含量和脂肪含量差异不显著(P>0.05),组3胸肌蛋白含量与组1差异极显著(P<0.01),组2和组3pH都极显著低于对照组(P<0.05),组2、组3的胸肌MDA和蛋白质羰基含量升高且差异极显著(P<0.01)。因此,急性噪声应激会在一定程度上影响肉鸭血液指标和肌肉品质,增加应激水平。