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目的观察冷消毒在食品工业管道和储罐容器的消毒效果及其对产品的影响。方法采用现场消毒后对产品质量检测法，来评价消毒效果。结果用含量30mg／l的二氧化氯消毒液或过氧乙酸对食品加工管线进行循环消毒，消毒时问为20min。检测所消毒的管道生产的牛奶的理化指标全部合格，外观、口感和气味均正常，无细菌生长现象。用含量1300mg／L-2600mg／L二氧化氯或过氧乙酸消毒剂溶液现场对食品罐和发酵罐消毒处理后，检测细菌总数均〈1cfu／cm^2。结论食品加工管线和储存罐等容器用化学消毒剂进行冷消毒，可以达到良好的消毒