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对大米进行产地溯源和真实性研究可以保护地区特色大米,保证大米的安全和品质,并在安全事件发生时有效召回。阐述了光谱技术、稳定同位素技术、挥发性物质分析、矿物元素分析技术、DNA技术、代谢组学分析在大米产地溯源和真实性研究中的应用进展,并探讨了每种技术的优缺点。
米产地溯源和真实性研究进展
【摘 要】
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对大米进行产地溯源和真实性研究可以保护地区特色大米,保证大米的安全和品质,并在安全事件发生时有效召回。阐述了光谱技术、稳定同位素技术、挥发性物质分析、矿物元素分析技术、DNA技术、代谢组学分析在大米产地溯源和真实性研究中的应用进展,并探讨了每种技术的优缺点。
【机 构】
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中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量安全重点实验室,内蒙古农业大学食品科学与工程学院,长皋农业技术推广站
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2021年18期
【基金项目】
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国家重点研发计划项目“主要食品全产业链品质质量控制关键技术开发研究”(2016YFD0401205-5)。
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