论文部分内容阅读
分别鲜食玉米的不同部位（上部、中部、下部）和方向（轴向、径向）进行穿刺和TPA试验（Texture Profile Analysis又称为两次咀嚼测试），比较了各测点相应参数的差异性，并对二因素（部位和方向）做了方差分析。结果表明：沿经线方向差异性不明显，沿轴线方向存在明显差异；且部位对硬度、内聚性和回复性3个参数有显著影响，而测点对各参数没有显著影响。