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介绍了日本水产系天然调味品 ,即 :鲣鱼汁 (或鲣鱼精 )、螃蟹 (扇贝、虾、蛤仔 )精、海带汁、鱼酱 (鱼露 )和蚝油 (酱 )的制法。
日本水产系天然调味品的制法及成分
【摘 要】
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介绍了日本水产系天然调味品 ,即 :鲣鱼汁 (或鲣鱼精 )、螃蟹 (扇贝、虾、蛤仔 )精、海带汁、鱼酱 (鱼露 )和蚝油 (酱 )的制法。
【机 构】
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山东省莒县技术监督局,山东轻工业学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2003年04期
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