【摘 要】
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将-80℃的苦瓜籽仁迅速粉碎,用甲醇和氯仿提取脂类,并将提取出的脂肪碱法甲基化,通过TLC来分离纯化甲基酯,用100m×0.25mm的GC毛细管柱来测定脂类中脂肪酸的组成.结果表明:苦
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将-80℃的苦瓜籽仁迅速粉碎,用甲醇和氯仿提取脂类,并将提取出的脂肪碱法甲基化,通过TLC来分离纯化甲基酯,用100m×0.25mm的GC毛细管柱来测定脂类中脂肪酸的组成.结果表明:苦瓜籽仁含有25种脂肪酸,其中MUFA为主要成分,占总脂肪酸的61.209%.MUFA中脂肪酸24:1n9含量最高,占51.220%.其次是油酸,占9.646%.SFA和PUFA的含量相当,分别为19.228%和19.563%.PU-FA主要是亚油酸,占13.416%.苦瓜籽中含有多种共轭亚油酸的异构体,共轭亚油酸占3.870%.苦瓜籽中11t-18:1含有0.460%,在人体内可能是9c,11t-CLA的前体.共轭亚油酸可能是苦瓜籽调节免疫、抗癌、抗动脉粥样硬化等作用的功能成分之一.
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