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在我国，按国民经济分类，食品制造业包括有焙烤食品制造业和糖果15克力及蜜饯制造业、方便食品制造业、液体乳及乳制品制造业、罐头制造业、调味品发酵制品制造业、其他食品制造业等七类。其中焙烤食品制造业约占10％的比例，产品主要包括有面包、糕点、饼干等三大类。根据国家统计局统计，截止2005年底，我国焙烤食品行业规模以上企业（即全部国有和年产品销售收入500万元及以上的非国有工业企业，以下同）共845家、实现年产品产量17917万吨、