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1概述 人类的健康与其膳食结构密切相关。营养缺乏和营养过剩都会导致一些疾病的发生。在基因组学时代，营养基因组学利用分子生物学技术研究营养紊与基因的相互作用。基因组学研究的结果表明，营养素与基因的相互作用会引起表型（phenotype）的改变。而这种改变相应的会反映到内源性小分子代谢轮廓的变化，因此对小分子代谢物进行定性定量研究，较对基因的研究而言，能更直观的评价表型的改变，揭示营养素干预生命活动的过程和规律。