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目的:研究PCR检测不同食品中产单核李斯特菌(Lm)的灵敏度.方法:从市场采集牛奶和火腿,向其中以及作为对照的生理盐水中添加不同量的Lm,直接检测或经过高温处理后检测Lm.结果:添加Lm的牛奶、火腿和生理盐水样品,未经高温、经 100℃ 10 min、经 121℃ 15 min 处理后,PCR检测灵敏度分别为未经高温26.5、265、2.65×103 cfu/ml;265、2.65×104、2.65×104 cfu/ml;2.65×105、2.65×108