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【摘 要】
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以6株牦牛曲拉源乳酸菌为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测分析发酵乳中的挥发性风味物质,结合相对气味活度值确定发酵乳中关键性风味物质,比较菌株的产香
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学理学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目(31560442,31760466),企业研究转化与产业化专项(2018-SF-C29),伏羲青年人才培育计划项目(Gaufx-02Y01)
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