【摘 要】
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亚麻和芝麻都是重要的油料作物,二者的籽油都具有很高的营养价值.为了深入了解亚麻籽油和芝麻籽油营养成分,本研究以亚麻品种\'华亚3号\'和芝麻品种\'中芝11号\'的籽油为研究对象,对二者的理化性质进行了测定和比较分析.结果 表明,亚麻籽中含氮量、总蛋白、总氨基酸分别为3.27％、20.39％、92158.22 μg/g FW,相应的芝麻籽中为2.79％、17.43％、92246.59 μg/g FW.不饱和脂肪酸如亚麻酸和亚油酸含量在亚麻籽中的含量为290.57、0.55 μg/g,芝麻中
【机 构】
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浙江省萧山棉麻研究所,浙江省园林植物与花卉研究所,杭州,311251;华中农业大学植物科学技术学院,武汉,430070
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亚麻和芝麻都是重要的油料作物,二者的籽油都具有很高的营养价值.为了深入了解亚麻籽油和芝麻籽油营养成分,本研究以亚麻品种\'华亚3号\'和芝麻品种\'中芝11号\'的籽油为研究对象,对二者的理化性质进行了测定和比较分析.结果 表明,亚麻籽中含氮量、总蛋白、总氨基酸分别为3.27％、20.39％、92158.22 μg/g FW,相应的芝麻籽中为2.79％、17.43％、92246.59 μg/g FW.不饱和脂肪酸如亚麻酸和亚油酸含量在亚麻籽中的含量为290.57、0.55 μg/g,芝麻中为3326.69、0.24 μg/g,并且芝麻籽中棕榈酸、棕榈油酸、花生酸、十七碳酸等含量均极显著高于亚麻籽.麦角甾醇、β-谷甾醇和豆甾醇在亚麻籽中的含量为6.57、972.66、123.27 μg/g,芝麻籽中的含量为5.62、930.57、145.67 μg/g,两者呈显著差异.对金属元素的测定结果表明,亚麻籽和芝麻籽中金属含量均为Mg＞Ca＞Fe＞Zn,亚麻籽中Fe、Mg、Zn含量均高于芝麻籽,芝麻籽中Ca元素高于亚麻籽.由此可见,亚麻籽油和芝麻籽油各有优势,具有不同的营养保健功能.
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