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目的研究普洱茶中茶氨酸的含量及其抗氧化活性。方法采用高效液相色谱方法对普洱茶中茶氨酸含量进行测定,分析条件为：Aglient TC-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）;流动相：（A）0.1%磷酸水溶液（B）甲醇;流速：1.000 0 m L/min;进样体积：10μL;柱温：25℃;检测波长：203 nm。对分析条件进行优化和验证,构建了茶氨酸含量精确分析方法,进而通过清除1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基（DPPH）法来测定其抗氧化活性。结果：30个普洱茶氨酸含量范围为7.350 1