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以黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁为原料研制复合汁饮料,筛选最佳配比以及稳定剂,结果表明,产品的最佳配方为:黄瓜汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白砂糖7%;稳定剂选用0.01%CMC-Na(羧甲基纤维素-钠)和0.01%海藻酸钠;杀菌条件:121℃下,15s。
黄瓜、胡萝卜、番茄复合饮料的研制
【摘 要】
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以黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁为原料研制复合汁饮料,筛选最佳配比以及稳定剂,结果表明,产品的最佳配方为:黄瓜汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白砂糖7%;稳定剂选用0.01%CMC-N
【机 构】
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伊犁师范大学生物与地理科学学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2019年20期
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