【摘 要】
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黄曲霉毒素(aflatoxins,AFT)是由黄曲霉(aspergillus)、寄生曲霉(A.parasiticus)和特曲霉(A.nomius)的某些产毒菌株产生的次级代谢产物.AFT是一类化学结构类似的二呋喃香豆素衍生物,目前已分离鉴定出20多种,包括B1、B2、G1、G2、M1、M2及毒醇等.1993年AFT被WHO的癌症研究机构——国际癌症研究署(International Agency
【机 构】
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400038重庆,第三军医大学军事预防医学院环境卫生学教研室,400038重庆,第三军医大学军事预防医学院环境卫生学教研室,400038重庆,第三军医大学军事预防医学院环境卫生学教研室
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黄曲霉毒素(aflatoxins,AFT)是由黄曲霉(aspergillus)、寄生曲霉(A.parasiticus)和特曲霉(A.nomius)的某些产毒菌株产生的次级代谢产物.AFT是一类化学结构类似的二呋喃香豆素衍生物,目前已分离鉴定出20多种,包括B1、B2、G1、G2、M1、M2及毒醇等.1993年AFT被WHO的癌症研究机构——国际癌症研究署(International Agency forResearch on Cancer,IARC)划定为Ⅰ类致癌物[1],其作用的靶器官主要为肝脏[2].在天然污染的食品中以黄曲霉毒素R1(AFB1)最为多见,其毒性和致癌性也最强[3]。
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