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贡水白柚含有的生物活性成分非常丰富,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和抑菌等多种功效。主要对贡水白柚在原料处理过程中存在的主要问题(出汁率低、柚汁褐变、柚汁脱苦)及其解决方案进行阐述,介绍了几种柚子产品并对其生产工艺进行总结,以期为贡水白柚的产品研究与发展奠定基础。
贡水白柚产品的研究进展
【摘 要】
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贡水白柚含有的生物活性成分非常丰富,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和抑菌等多种功效。主要对贡水白柚在原料处理过程中存在的主要问题(出汁率低、柚汁褐变、柚汁脱苦)及其解
【机 构】
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发酵工程教育部重点实验室（湖北工业大学）,湖北苗仙聚生物科技有限公司,工业发酵湖北省协同创新中心,工业微生物湖北省重点实验室
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2019年3期
【基金项目】
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恩施州科技计划项目(XYJ2015000107)
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