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亚硝酸盐广泛存在于人们的饮食之中,其安全问题一直是公众关注的焦点。讨论了饮食中亚硝酸盐的主要来源,如蔬菜、肉制品、饮用水等,这有助于引导人们合理饮食。从亚硝酸盐的急性中毒、致癌作用、有益作用以及存在的争议等方面讨论了亚硝酸盐对人体健康的影响,以期增进公众对亚硝酸盐的客观认识。
饮食中亚硝酸盐的来源及其对人体的影响
【摘 要】
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亚硝酸盐广泛存在于人们的饮食之中,其安全问题一直是公众关注的焦点。讨论了饮食中亚硝酸盐的主要来源,如蔬菜、肉制品、饮用水等,这有助于引导人们合理饮食。从亚硝酸盐的
【机 构】
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山东商业职业技术学院,山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,国家农产品现代物流工程技术研究中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年03期
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