【摘 要】
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核桃仁为胡桃科植物胡桃Juglans regial.的成熟干燥果仁,具有补肾固精、敛肺定喘、镇咳、补脑、延缓衰老、强壮、抗癌作用。核桃仁含有天然抗氧化活性物质,而传统合成抗氧化
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核桃仁为胡桃科植物胡桃Juglans regial.的成熟干燥果仁,具有补肾固精、敛肺定喘、镇咳、补脑、延缓衰老、强壮、抗癌作用。核桃仁含有天然抗氧化活性物质,而传统合成抗氧化剂有累积致癌作用。采用天然抗氧化剂取代它是必然趋势。目前,DPPH自由基清除法,在国内外有着广泛的应用。孟洁等人曾测定了核桃仁对自由基DP-PH的清除作用,本实验研究核桃仁各提取物对自由基DP-PH的半数清除率（IC50）及清除率、清除时间与浓度的关系,以期为核桃仁的开发利用提供科学实验依据。
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