绿茶橙汁酸奶的研制

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guosheng_741
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以绿茶、橙汁、脱脂奶粉为主要原料,研制了一种橙汁味绿茶酸奶。对该乳品加工工艺采用正交实验法进行研究,由感官评定得到最佳配方为:绿茶、橙汁与鲜奶以1:200:1250的比例混合,菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1),接种量8%,发酵时间4.5h,发酵温度为45℃,加糖量7%,橙汁量20%。添加0-2%海藻酸钠和0.2%CMC为复合稳定剂。这种产品具有较高营养价值,是一种风味独特,具有较高保健功能的发酵型绿茶橙汁酸奶。
其他文献
从消费看农业产业化当下.拉动内需成了国家经济政策的当务之急.其中就包括拉动农村消费。总体来说,农民收入分为两部分:打工收入和农产品销售收入。从社会发展看,农民外出打工进入
以自然发酵风干肠为研究对象,分析了细菌总数和乳酸菌菌数的变化情况,结果表明,乳酸菌为风干肠发酵过程中的优势菌群。通过对风干肠中乳酸菌的分离鉴定,共分离出戊糖片球菌(Pedioc
近日,杭州水处理技术研究开发中心所属公司在浙江省舟山市六横万吨级海水淡化工程项目招投标中中标,并与六横自来水有限公司签订海水淡化系统工程合同。该项目是迄今国内最大的
在近日结束的科诺华麦修斯2008财政年度市场营销会议上,来自美国总部的麦修斯集团总裁Brian Dunn先生对麦修斯在华子公司科诺华麦修斯在中国区域的工作大加赞赏。
中国石化集团四川维尼纶厂是我国目前最大的以天然气为主要原料生产化工、化纤产品的联合企业,三蛱库区建成蓄水后,长江干流水体自净能力大大降低,对沿江川维厂等企业水污染防治
大学生对思想政治理论课认可、接受的程度低,主要是对思想政治理论课内容真实性和有用性存在质疑,本质上是片面地对思想政治理论课真理性、价值性的质疑。引发质疑的原因是多方
近年来,随着学校与学生之间的摩擦、申诉案件以及法律纠纷频繁发生,程序制度得到一定程度的重视。本文阐述了高校学生违纪处分程序存在的现实问题,通过对国内外高校处分程序
研究了盐干带鱼加工过程中微生物的消长规律,并对产品中乳酸菌进行了分离鉴定和生物学特性研究。研究结果表明,盐干带鱼加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均
日前,北京市某区人民法院顺利审结一起四被告蓄意串通歪曲事实、恶意中伤诽谤原告单位名誉权及商业信誉案件。法院判令四被告向原告公开赔礼道歉、消除影响、恢复名誉。此举赢