【摘 要】
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为了确定山葡萄及其杂种结冰果实中的香气种类与相对含量，为山葡萄冰酒的开发与研究提供理论依据，实验以柳河地区的2个山葡萄品种双优（通化一号×双庆）、左山-和1个种间杂种
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
【基金项目】
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陕西“13115”科技创新工程重大科技专项(2007DKG-09)
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为了确定山葡萄及其杂种结冰果实中的香气种类与相对含量，为山葡萄冰酒的开发与研究提供理论依据，实验以柳河地区的2个山葡萄品种双优（通化一号×双庆）、左山-和1个种间杂种公酿一号（玫瑰香×山葡萄）为材料，分别对其结冰果实进行香气成分及相对含量的分析。采用溶剂萃取法对各供试品种结冰果实的香气成分进行提取，经气相色谱．质谱联机分析，结果采用主成分分析法进行分析。双优共检出44个峰，鉴定出38种香气化合物，占总含量的83．15％；左山一共检出40个峰，鉴定出37种香气化合物，占总含量的92．56
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