不同贮藏年份康砖茶主要成分差异及其抗氧化活性比较

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chengleitao

【摘要】

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以不同贮藏年份康砖茶为试验材料,检测其儿茶素、没食子酸和茶色素含量,测定其多酚提取物还原铁离子的能力、清除DPPH和ABTS自由基的能力,比较其抗氧化活性。结果表明:随着贮

【作者】

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乔小燕操君喜车劲陈栋刘仲华

【机构】

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湖南农业大学茶学教育部重点实验室,广东省农业科学院茶叶研究所,湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,广东省茶叶收藏与鉴赏协会

【出处】

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现代食品科技

【发表日期】

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2020年8期

【关键词】

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【基金项目】

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国家自然科学基金(31600560),省农村科技领域项目(2017A020208020),国家茶叶产业技术体系项目(CARS1909B)

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以不同贮藏年份康砖茶为试验材料,检测其儿茶素、没食子酸和茶色素含量,测定其多酚提取物还原铁离子的能力、清除DPPH和ABTS自由基的能力,比较其抗氧化活性。结果表明:随着贮藏年份的增加,康砖茶总黄酮、茶褐素和没食子酸含量呈显著增加的趋势(p<0.05)。多酚提取物FRAP·EC50(8.28μg/m L~14.55μg/m L)显著高于DPPH·EC50(4.26μg/m L~4.99μg/m L)和ABTS EC50(5.14μg/m L~5.50μg/m L),且DPPH E

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