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主要研究了浒苔软包装产品的烫漂、脱腥等工艺条件.结果表明:浒苔在85℃,烫漂3.5min,用10%的乙醇脱腥30min,进行调味、真空包装后得到了一个色泽翠绿,在常温下可保存六个月的产品.
浒苔软包装产品的研制
【摘 要】
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主要研究了浒苔软包装产品的烫漂、脱腥等工艺条件.结果表明:浒苔在85℃,烫漂3.5min,用10%的乙醇脱腥30min,进行调味、真空包装后得到了一个色泽翠绿,在常温下可保存六个月的
【机 构】
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宁波大学生命科学与生物工程学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年3期
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