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介绍了以鲜辣椒、韭菜花、芝麻酱、食用植物油为主要原料，经科学配方生产的一种鲜辣味美、清香诱人、风味独特的纯天然辣味复合酱。通过试验确定了其最佳配方比，介绍了其生产工艺及操作要点。
纯天然辣味复合酱的研制
【摘 要】
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介绍了以鲜辣椒、韭菜花、芝麻酱、食用植物油为主要原料，经科学配方生产的一种鲜辣味美、清香诱人、风味独特的纯天然辣味复合酱。通过试验确定了其最佳配方比，介绍了其生产工
【机 构】
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西北轻工业学院应用化学研究所
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2001年04期
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