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高温重油烹调易引发厨房油烟综合征。高温烹调形成的厨房油烟严重危害健康。如果温度达到250℃，食用油和食物会发生一系列复杂变化，会产生一些致突变、致癌变的物质。上海交通大学医学院营养学系蔡美琴教授提出低温烹饪、减少用油量的健康烹调法。
您的烹调方法正确吗
【摘 要】
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高温重油烹调易引发厨房油烟综合征。高温烹调形成的厨房油烟严重危害健康。如果温度达到250℃，食用油和食物会发生一系列复杂变化，会产生一些致突变、致癌变的物质。上海交通
【出 处】
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村委主任
【发表日期】
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2016年24期
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