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为了明确减压贮藏对茭白的保鲜效果。以常压冷藏为对照,研究减压冷藏对＂龙茭2号＂茭白采后品质和细胞壁代谢的影响。减压贮藏可以较好的保持茭白壳的绿色,降低其失水,减轻木纤化,70～80kPa压力效果较好。贮藏至第60天时,40～50和70～80kPa处理组可溶性总糖（1.2%、1.5%）、维生素（Vc）的质量分数（2.8、3.94mg/100g）和硬度（2.67和3.47kg）都保持较高,对照组与70～80kPa处理组差异显著;对照组和40～50kPa处理组过氧化物酶（peroxide enzyme,POD）