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水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一。该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述,以期为我国水果白兰地中香气成分的研究提供理论参考。
水果白兰地香气成分研究进展
【摘 要】
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水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一。该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述,以期为我
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年07期
【基金项目】
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农业部现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-28);甘肃省农业科学院果蔬贮藏加工创新工程学科团队(2014GAAS03)
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