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饮食的肉处于人的健康起一个关键作用。这调查的目的是决定丰满的酸内容和 omega-6/omega-3 多元不堡和丰满的酸(n-6/n-3 PUFA ) 来自在中国的四个城市(上海，南京，银川和 Hohhot ) 的新鲜的红肉(牛肉和猪肉) 的比率。结果证明从所有样品的 n-6/n-3 PUFA 比率从 6 ～ 23 。全部的 n-6 PUFA 集中从 Hohhot 在猪肉从南京在牛肉从 290.54 mg/100 g 到 1601.48 mg/100 g，而 n-3 PUFA 的全部的集中从南京在猪肉从南