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江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，拥有我国食品领域第一个国家一级重点学科及第一个国家重点实验室，是我国食品科技领域最著名的学府之一。营养与功能因子研究中心是江南大学食品学院八大科研机构之一。本中心发展目标：结合社会发展与民众健康需求，围绕国际营养科学热点与功能食品的生产与应用等关键科学问题，开展相关基础研究与应用研究，为我国营养产业发展提供理论与技术支持。集中开展以下研究：①营养与代谢调控研究。在分子、细胞与整体水平上研究膳食营养素与功能因子在代谢性疾病发生发展中的作用，为与