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目的优选乙酰化海带褐藻多糖硫酸酯的制备方法，并测定不同条件下制备得到的乙酰化衍生物的体外抗氧化活性。方法以甲酰胺为溶剂；乙酸酐为酰化试剂，N-溴代琥珀酰亚胺（NBS）为催化剂，采用正交设计法，考察反应时间、反应温度及酰化剂用量对海带褐藻多糖硫酸酯酰化反应的影响。测定不同条件下乙酰化衍生物的清除超氧阴离子、羟自由基和有机自由基DPPH的能力，及还原能力。结果酰化剂用量和反应温度对海带褐藻多糖硫酸酯乙酰化有显著影响（P〈0．05）。不同条件下制备的乙酰化衍生物的清除超氧阴离子、羟自由基和有机自由基DPPH的能