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美国 Cornell 大学的科学家发现了一种代替 SO<sub>2</sub> 作为护色剂的天然物质——蜂蜜。C.Y.Lee 等人正在申请用于稳定葡萄汁和葡萄酒色泽的专利。Kime 和 Cornell 研究基金会已经授过一项利用蜂蜜澄清果汁的专利。Lee说:“新鲜果实和果汁的褐变反应是
蜂蜜抑制果汁、果酒的褐变
【摘 要】
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美国 Cornell 大学的科学家发现了一种代替 SO<sub>2</sub> 作为护色剂的天然物质——蜂蜜。C.Y.Lee 等人正在申请用于稳定葡萄汁和葡萄酒色泽的专利。Kime 和 Cornell 研究
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1990年1期
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