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研究测定了专门化品系大约克（ZFY）和杜洛克（ZFD）的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量。结果表明：除pH值外，ZFY和ZFD的肌肉品质差异不显著。
专门化品系大约克和杜洛克猪肌肉品质分析
【摘 要】
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研究测定了专门化品系大约克（ZFY）和杜洛克（ZFD）的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量。结果表明：除pH值外，ZFY和ZFD的肌肉品质差异不显著。
【机 构】
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山东省农业科学院畜牧兽医研究所
【出 处】
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畜牧与兽医
【发表日期】
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2008年11期
【基金项目】
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山东省农业良种工程项目（2006LZ08）.
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