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豆豉是具有中国传统特色的一类发酵食品,主要是以大豆为材料发酵而来,有极高的营养价值。下面对它的营养成分及研究进展进行分析,并进一步展望其未来的发展前景。
豆豉营养成分及研究进展
【摘 要】
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豆豉是具有中国传统特色的一类发酵食品,主要是以大豆为材料发酵而来,有极高的营养价值。下面对它的营养成分及研究进展进行分析,并进一步展望其未来的发展前景。
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2017年06X期
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