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以竹笋为主要原料,经乳酸菌发酵制成果脯,工艺新颖,乳酸发酵笋脯是一种高附加值的新型、营养,保健果脯,具有广阔的市场前景.
乳酸菌发酵竹笋脯的研制
【摘 要】
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以竹笋为主要原料,经乳酸菌发酵制成果脯,工艺新颖,乳酸发酵笋脯是一种高附加值的新型、营养,保健果脯,具有广阔的市场前景.
【机 构】
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江西宜春学院生物工程系,江西宜春学院物理系
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2003年2期
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