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微波萃取是一种具有发展潜力的新的萃取技术，是使用微波及合适的溶剂在微波反应器中从各种物质中提取各种化学成分的技术和方法，现已广泛应用于食品加工中。文中综述了微波萃取技术的原理、特点和方法，以及近年来在天然物质提取方面的应用，并展望了在食品中的发展前景。
微波萃取技术在食品中的研究进展
【摘 要】
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微波萃取是一种具有发展潜力的新的萃取技术，是使用微波及合适的溶剂在微波反应器中从各种物质中提取各种化学成分的技术和方法，现已广泛应用于食品加工中。文中综述了微波萃取
【机 构】
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山西农业大学食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年2期
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