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为了解混合油脂对育肥牛肉质和血液生理的影响，试验用富含ω-3脂肪酸的紫苏油和菜油混合饲喂育肥牛。结果表明：试验组肉中脂肪含量比对照组降低13．85％（P〈0．05），饱和脂肪酸含量降低6．60％（P〈0．05），多不饱和脂肪酸含量提高8．00％（P〈0．05），氨基酸总量提高3．00％（P〉0．05），必需氨基酸总量提高1．50％（P〉0．05），鲜味氨基酸总量提高5．40％（P〉0．05）；试验组血液中红细胞数、白细胞数分别比对照组高2．59％、0．03％（P〉0．05），总蛋白、白蛋白、球蛋白含量分别