【摘 要】
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<正> 改革开放20年,新疆的奶及奶制品品种繁多,奶业市场已由原来的卖方市场转向买方市场。然而,人们对奶及奶制品的消费还存在着一些误区,奶制品加工企业也缺乏创新。制约了
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<正> 改革开放20年,新疆的奶及奶制品品种繁多,奶业市场已由原来的卖方市场转向买方市场。然而,人们对奶及奶制品的消费还存在着一些误区,奶制品加工企业也缺乏创新。制约了奶业消费。 1 牛奶的消毒与包装 现今,企业多用130℃-150℃高温,加热不足一秒钟,然后迅速冷却至常温的方法消毒牛奶。此法不仅能杀死所有的微生物,而且由于受热时间短,营养物质损失也极小。如高温作
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