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油渣，是把猪板油或猪肥膘肉入锅熬炼出油后，剩下的那些残渣，然而在笔者所在的重庆万州，就有一道以油渣为主料的传统名菜—舌香丸。
舌香丸
【摘 要】
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油渣，是把猪板油或猪肥膘肉入锅熬炼出油后，剩下的那些残渣，然而在笔者所在的重庆万州，就有一道以油渣为主料的传统名菜—舌香丸。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年3期
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