被误导的“南瓜降糖说”

来源 :家庭医药·快乐养生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:XIEJUANJUAN1984
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  近年来,随着糖尿病患者日益增多,“南瓜降糖”的传说也越传越神。不少人在南瓜与糖尿病关系的理解上存在误区,一些糖尿病患者甚至将南瓜视为降糖药,不吃药而大量进食南瓜,甚至专吃南瓜粉进行食疗,结果是血糖非但没有降下来,反而有所升高。
  糖尿病患者到底能不能吃南瓜?如何吃?吃多少?对这些问题我们应当有正确的认识。
  南瓜有多种保健功能
  南瓜,又名番瓜,属葫芦科植物果实,多产于夏秋季。南瓜原产于亚洲南部(另一说为中南美洲),很早以前就传入我国。《本草纲目》记载,南瓜味甘,性温,有补中益气、润肺化痰作用。现代研究发现,南瓜营养丰富,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的保健作用。它含有多种维生素,钙和磷等常量元素以及铁、锌等微量元素。在各类蔬菜和杂粮中,南瓜中微量元素钴的含量居第一位,常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。另外一些研究发现,南瓜在防治动脉粥样硬化、前列腺肥大和促进胃黏膜溃疡愈合等方面也有一定效果。
  南瓜不能当“降糖药”
  南瓜中碳水化合物含量比较少,并含有丰富的膳食纤维、维生素、钙、钾、镁等成分,糖分含量为3%~15%(视品种和成熟度而异),是低能量、高纤维、多维生素和矿物质的健康食品,糖尿病患者可以适量食用。并且,南瓜还含有一种叫做果胶的可溶性纤维,它与淀粉类食物混合在一起,可使胃排空速度减缓,从而减慢碳水化合物吸收,延迟餐后血糖高峰。这对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者,可以达到降低蛋白质总量的效果。但南瓜的血糖生成指数较高,属高血糖指数食物。这样的食物进入人体肠胃后易消化,吸收率高,葡萄糖释放快而进入血液后促进血糖升高。糖尿病患者如果大量吃南瓜,尤其是在主食不减的情况下,用南瓜替代糖尿病药物是非常有害的。
  因此,南瓜作为一种普通的蔬菜,糖尿病患者可以吃,但不能大量吃,更不能把它当成降糖药来吃。
  如何正确食用南瓜
  糖尿病患者在吃南瓜的时候,只需把握进食量,用于替代部分主食,就可扬长避短,放心吃南瓜。比如,糖尿病患者若进食100克南瓜,就应减去15克主食。如此每周进食2~3 次,每次100~200克都是切实可行的。另外,患者在选择南瓜的时候,应选择含水分高、糖分低、味甘适口、维生素C较多的嫩南瓜,而非含有丰富糖类和淀粉的老南瓜。
  总之,南瓜不是糖尿病的“治疗药物”,切不可盲目夸大其作用,喧宾夺主,替代药物。当然,糖尿病患者也不用视南瓜为猛虎不敢沾边,应在控制摄食总量的前提下,选择多种不同种类的低血糖负荷食物。南瓜,是敌是友,全在糖尿患者自己掌握之中。
  下面,推荐几个南瓜菜品的做法——
  南瓜蘑菇汤
  用料:南瓜500克,冬菇150克,茶树菇100克,草菇150克,油2汤匙,鸡粉1/4汤匙,葱、盐适量。
  1.轻轻搓洗蘑菇至干净,冬菇、草菇各切厚片;茶树菇切段;葱洗净,切成葱粒。
  2.南瓜洗净去皮、去籽,切片;放入可进微波炉的盒子,盖上盖子,注意无需扣死,微波炉高火6分钟后取出压成泥。
  3.热锅放两汤匙油,待油七成热时放入蘑菇翻炒,略熟时倒入清水,把蘑菇煮熟,接着倒入南瓜泥,煮开后放鸡粉、盐调味,撒入葱粒即可品尝。
  功能:健脾益气,降糖调脂,通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病患者食用。
  燕麦南瓜粥
  用料:燕麦片、南瓜各适量。
  做法:
  1.南瓜洗净去皮及内瓤切成片,燕麦片洗净。
  2.将南瓜片和燕麦片放到煲粥的锅中,加适量的水,大火煮开后转小火煮20分钟,当南瓜片软后用勺子按碎,再煮10分钟即可。
  功能:健脾益胃,调脂排毒。
  南瓜绿豆汤
  用料:老南瓜500克,绿豆100克,盐、白糖各少许。
  做法:
  1.绿豆洗净;南瓜去皮瓤洗净,切成约2厘米见方的块。
  2.锅中加水适量,将绿豆下冷水锅,用大火烧沸后转小火煮20分钟左右。
  3.当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。
  4.这时可放少许白糖或者盐,糖尿病人建议放少许盐,或者都不放,南瓜本身有甜味。
  5.搅匀后盛入汤盆即可。
  功能:清热调脂,排毒养颜。
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  “南瓜降糖说”的由来
  关于“南瓜降血糖”这一说法的源头出处基本一致。据说在20世纪80年代初,日本北海道地区糖尿病患者高达5%,但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者。这一报道引起日本医学界的极大兴趣。经日本医学专家深入细致地考察和研究发现,这一现象与当地居民食用嫩南瓜(即“裸仁南瓜”)有关。后通过临床试验,他们发现“裸仁南瓜”对预防治疗糖尿病有一定效果,于是“南瓜降糖说”由此而生。
  但是报道中的南瓜出自日本,作为岛国,土壤相对偏碱性,种出来的南瓜甜度较低,含碳水化合物相对较少。而我国的南瓜甜度相对较高,且不同地区之间含糖量存在差异,就是同一地区南瓜品种不同也有差异。因此“南瓜能降血糖”这一说法是针对日本当地的南瓜品种而言,盲目将这种说法应用于我国实际是片面的。
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