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介绍了2种优质、快速、高效的鲜核桃干制工艺流程和操作要点:变温式热风干制和远红外干制工艺.该干制工艺具有快速高效、核桃受热时间短、干制终点水分含量低的特点,核桃坚果货架期品质稳定性较好.
优质快速核桃干制新工艺
【摘 要】
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介绍了2种优质、快速、高效的鲜核桃干制工艺流程和操作要点:变温式热风干制和远红外干制工艺.该干制工艺具有快速高效、核桃受热时间短、干制终点水分含量低的特点,核桃坚果
【机 构】
：
北京联合大学应用文理学院 北京 100191
【出 处】
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林业实用技术
【发表日期】
：
2014年10期
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