【摘 要】
：
为了探讨上市前短期饥饿对鲫鱼肌肉品质的影响,采用生化分析手段、质构仪和感官评价方法对不同饥饿处理的鲫鱼的常规营养成分和主要质构指标进行了测定。结果显示：饥饿6 d内,
【基金项目】
：
国家星火计划项目(2013GA740061);枣庄学院校级科研基金项目(2014YY13)
论文部分内容阅读
为了探讨上市前短期饥饿对鲫鱼肌肉品质的影响,采用生化分析手段、质构仪和感官评价方法对不同饥饿处理的鲫鱼的常规营养成分和主要质构指标进行了测定。结果显示：饥饿6 d内,随着饥饿时间的延长,鲫鱼肌肉中粗脂肪含量、肌肉硬度和土腥味呈下降趋势,而粗蛋白、粗灰分、水分、凝聚性、弹性、咀嚼性呈上升趋势;但是饥饿8 d后,鲫鱼肌肉的粗蛋白含量、弹性和咀嚼性轻微下降,硬度轻微上升。建议在生产实践过程中,在鲫鱼上市前给予6d的短期饥饿,从而提高其肌肉品质,更好地满足人们的消费需求。
其他文献
<正>板固体物理学是一个交叉学科。这一交叉断学科数年前出现于西德,称为 Nucleare Festk(?)rperphysik,在西德的一些大学出现棱固体物理学系和专业。美国能源部和国家基金委
用中试规模生物絮凝工艺处理含化学絮凝剂的生活污水,分别研究了HRT和进水SS对生物絮凝系统污染物去除特性、剩余污泥产量、污泥特性和温室气体排放的影响。结果表明:生物絮
目的：近年来剖宫产瘢痕妊娠（CSP）发生率不断提高，该文对比研究CSP各种治疗方法的优缺点。方法：回顾性分析37例剖宫产CSP患者的临床资料，对比3种治疗方法（A：B超引导下囊内注射甲氨蝶呤
数学课堂上的问题意识主要表现为：学生在认识活动中经常意识到一些难以解决的、感到疑惑的问题，并产生怀疑、困惑、焦虑、探究的心理状态，这种心理状态又驱使学生积极思维、不断
洗车时,洗车房的年轻小伙子不住夸赞,这车改的真棒,双排气管在中间,声浪也好听我还是忍不住跟他普及一下该车的基本知识,告诉他这是原装的,这车叫高尔夫R——当你明知道它真
[目的]构建靶向干扰内质网应激标志性因子CHOP的shRNA真核表达载体,并检测其对CHOP的干扰效率。[方法]查询Gen Bank数据库,获取人源CHOP基因mRNA的序列,按照小干扰RNA(siRNA)
分析了搭建Asp.net Web应用程序的主要流程及关键技术，并针对一些网站开发中的常见问题提出一些见解。着重介绍了Asp.net网站开发技术在网站中的应用，涉及网站的安全、角色的管
黔北花灯是流传至今千百余年的民间戏曲艺术。它由当地百姓自编自演、自我欣赏的灯戏艺术形式，既具有民间艺术的共性，又有其自身的特色。这些特色包括：以“小”为美，常用身边小事
量化考核是评价教师工作业绩的科学方法,通过量化考核决定教师的奖惩是学校管理的科学手段。文章从职业学校的实际出发,探讨了对教师进行量化考核的方法及相关指标。
第一次提出了农村环境质量审计评价指标体系的5个一级指标和8个二级指标,通过专家调查法确定了各指标的权重和分值,填补了农村环境审计这方面的空白,为环保审计从理论走向实