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有专家指出,目前我国消费者在禽蛋的选择、存放和食用三个环节上都存在误区。多吃鸡蛋未必升高胆固醇在人体的膳食宝塔中，对于禽蛋，每天只需要吃25～50克足矣。而一个鸡蛋基本上重40～70克，所以消费者每天吃一个鸡蛋，就可以达到基本的营养需求。根据相关权威统计，2006年我国城镇人均消费禽蛋是11．16公斤，我国消费者平均每日摄入量为30克，已经达到了125克的最低要求。