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利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料，对45岁及以上中老年人群25251人分析膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。同时采样分析了34种食物的脂肪酸组成，以更准确地评估居民膳食脂肪酸摄入状况。结果显示，城市中老年人平均总饱和脂肪酸（∑SFA）、总单不饱和脂肪酸（∑MUFA）和总多不饱和脂肪酸（∑PUFA）摄入量显著高于农村（P〈0．05）。城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村（P〈0．05）。近90％的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油。城市中老年人约