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以杨梅鲜果为原料，采用常温（31．5～33．0℃）果浆发酵技术，对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明，活性干酵母对杨梅果浆具有较好的适应性，其发酵速率快，发酵能力强，酿制出的果酒质量好。
杨梅果酒果浆发酵技术研究
【摘 要】
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以杨梅鲜果为原料，采用常温（31．5～33．0℃）果浆发酵技术，对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明，活性干酵母对杨梅果浆具有较好的适应性，其发酵速率快，发酵能力强，酿
【机 构】
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台州市农业科学研究院园艺研究所
【出 处】
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浙江农业学报
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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台州市重点科技项目(044302)
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