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在许多山区和丘陵地区，以及以旱粮为主的平原地区，杂粮资源丰富，品种带多。但目前利用不够。大量的杂粮被单纯用于作畜禽饲料，既不科学，经济效益又很低。甚至在有些地方，不少农民家中杂粮积压，销售困难，造成霉烂损失。因此，充分利用杂粮资源，发展条粗加工，是促进农副产品消化，增加农民收入的有效途径，大有可为。杂粮营养丰富。许多杂粮所含的蛋白质、用肪、维生素和矿物质等，均高于福、麦等主粮。据有关资料介绍，豆类、燕麦面和廉于面中所含的蛋白质，比富强粉、精白粉、精米等要高出2－sa倍；豆类、玉米面和小米中所合的膳食纤维，