粉状(固型)酒的吸附基质——特种糊精(5～15DE)的试制

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chinaprogram

【摘要】

：

<正> 最早的粉状固型饮用酒,是采用无水乳糖为基质吸附酒类饮料制成的。六十年代后期,Bode首先较详细报导,应用α-淀粉酶水解淀粉,获得5至15DE(葡萄糖值)的特种糊精,并利用其

【作者】

：

黄金城詹外华林伟忠朱兴林郑中东

【机构】

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广东医药学院; 河南省商丘县林河酒厂; 河南省商丘县林河酒厂;

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

1984年03期

【关键词】

：

淀粉酶淀粉浆

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<正> 最早的粉状固型饮用酒,是采用无水乳糖为基质吸附酒类饮料制成的。六十年代后期,Bode首先较详细报导,应用α-淀粉酶水解淀粉,获得5至15DE(葡萄糖值)的特种糊精,并利用其具有物理的和化学的吸附酒精的良好性能,作为基质,制成粉状固型饮用酒和各种粉末无醇饮料。到了七十年代,关于粉状固型酒饮料的研制,国外已有许多专利报

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