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为了筛选高产S-腺-苷蛋氨酸（SAM）啤酒酵母突变株，采用不同剂量^60Coγ射线对出发啤酒酵母菌悬液进行反复辐射处理，最终得到SAM高产突变株S—W55，并研究了其最优培养条件。结果表明最优化培养基为（％）：葡萄糖4、L-蛋氨酸0．03、酵母浸粉0．4、CaCl2 0．01、KH2PO4 0．4、NaH2PO4 0．1、MgSO4 0.1，此条件下摇瓶发酵突变株S-W55的生物量和SAM产量分别达到12.15g/L和1．88g／L，分别比未优化前提高了27．1％和19．7％。10L发酵罐放大培养表明酵母