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介绍了微胶囊技术的定义,芯材、壁材的种类及选用,常用的微胶囊化方法;阐述了微胶囊技术在食品添加剂中的应用与研究现状,指出食品添加剂在蜜饯加工中存在的问题;并对微胶囊技术在佛手果蜜饯加工中的应用做了展望.
食品添加剂的微胶囊化及其在蜜饯加工中的应用
【摘 要】
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介绍了微胶囊技术的定义,芯材、壁材的种类及选用,常用的微胶囊化方法;阐述了微胶囊技术在食品添加剂中的应用与研究现状,指出食品添加剂在蜜饯加工中存在的问题;并对微胶囊
【机 构】
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韩山师范学院生物系,华南农业大学食品学院,广东济公保健食品有限公司
【出 处】
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韩山师范学院学报
【发表日期】
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2012年06期
【基金项目】
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国家星火计划项目(2011GA780023)
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