【摘 要】
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先问大家一个问题：在蔬菜的各种味道中,大家最不喜欢哪几种？不用说,＂苦＂一定名列前茅,＂辛辣＂的排名估计也不会低到哪儿去……好,接下来,我们就来讲讲既带有辛辣味,更以苦味出名的蔬
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先问大家一个问题：在蔬菜的各种味道中,大家最不喜欢哪几种？不用说,＂苦＂一定名列前茅,＂辛辣＂的排名估计也不会低到哪儿去……好,接下来,我们就来讲讲既带有辛辣味,更以苦味出名的蔬菜吧!这类蔬菜名叫＂芥（jiè）菜＂,属于十字花科芸薹（tái）属植物,与大白菜是亲戚。别看它味道似乎不怎么＂友好＂,但登上咱们的餐桌却有几千年的历史呢。在成书于西汉时期的儒家经典《礼记》中,就有＂脍（kuài）,春用葱,秋用芥＂和＂芥酱鱼脍＂这样的描述,说的就是古人们在吃＂脍＂.
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