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运用一种改进的吸收法和可见光吸收法测定了莲藕采摘后12天内的呼吸强度、褐变度和引起酶促褐变的酶的活性以及糖、蛋白质含量的变化。发现在第3天呼吸强度达到最高峰之后,各种指标均发生相关的变化。这为莲藕贮藏保鲜提供了理论依据。
莲藕几种生理生化指标的研究
【摘 要】
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运用一种改进的吸收法和可见光吸收法测定了莲藕采摘后12天内的呼吸强度、褐变度和引起酶促褐变的酶的活性以及糖、蛋白质含量的变化。发现在第3天呼吸强度达到最高峰之后,各
【机 构】
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湖北大学生命科学院,湖北大学生命科学院,430062
【出 处】
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中国商办工业
【发表日期】
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1999年12期
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